高职院校食品类专业智慧实训室的构建及教学应用实践研究——以烘焙食品加工实训室为例 

田其英 李红涛 孟秀梅 张兰 

江苏食品药品职业技术学院 食品学院，江苏淮安，223005； 

摘要：实训教学是食品类专业高素质技术技能人才培养重要的手段，但受到实训条件、成本、安全、时间与空间 等因素的限制，学生往往全体全程参与感不佳，实训的教学效果不理想。为了弥补传统实训教学方式的不足，该 文探讨了智慧实训室应用于食品类专业实训教学的可能性和必要性，并针对烘焙食品加工应用于常态化教学过程 面临的问题，提出了烘焙食品加工智慧实训室的构建思路，以及应用于烘焙食品加工教学的措施和预期成效，为 提升食品类专业的教学质量提供了参考。 

关键词：高职院校；智慧实训室；食品类专业；产教融合