上海—温哥华青少年饮食健康与可持续食物行为比较研究：认知、行为与制度环境的三角交叉验证
韩欣廷1 孙浩然2

1塞米亚摩中学，素里市英属哥伦比亚省，V4A4M6；

2 WLSA上海学校，上海，201900；

摘要：本研究比较上海与温哥华高中生饮食健康与可持续食物行为的差异与成因。采用问卷、24小时膳食回顾、深度访谈与环境扫描进行三角交叉验证。研究发现：两地均存在“高认同、低执行”的知信行差距，受价格、便利与口味制约；差异在于上海家庭与食堂保障下正餐稳定、节约文化强，温哥华则外卖零食依赖高但部分可持续选项可得性较好。访谈显示，学生对“食物碳足迹”等概念的认知深度存在差异。建议两地从供给侧（提高可得性）、教育侧（概念本地化与实践结合）、政策激励侧（补贴与校园机制）协同干预。

关键词：青少年；饮食健康；可持续食物；比较研究；三角交叉验证

参考文献

[1]https://thinkeatgreen.ca/

[2]Insights from the Think&EatGreen@School Project: How a community-based action research project contributed to healthy and sustainable school food systems in Vancouver

[3]Think&EatGreen@School: City of Vancouver Food Literacy Curriculum | CSFS at UBC Farm

[4]Sustainability and public health nutrition at school: assessing the integration of healthy and environmentally sustainable food initiatives in Vancouver schools - PMC

[5]《上海市生活垃圾管理条例》全文公布2019-02-22

[6]上海今起执行“最严垃圾分类”：个人扔错最高罚200

[7]https://edu.sh.gov.cn/cmsres/2a/2a3603f6b1af4125b4b82254c367a930/b28ba4c684bc6142837dfe90a7c526ed.doc

[8]华东师范大学校园生活垃圾分类管理实施办法（试行）

[9]关于印发《上海市加强粮食节约和反食品浪费重点任务安排（2022-2025年）》的通知

[10]https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39683010/Exploring Household Food Waste Reduction for Carbon Footprint Mitigation: A Case Study in Shanghai, China