宋明制糖技术理论化初探
王天奇

苏州大学社会学院，江苏苏州，215000；

摘要：自古以来，食糖都是人类生产生活中不可缺少的一部分。关于制糖技术也早就有记载，到了南宋时期，重要糖产地四川遂宁繖山上下近三百家，家家制糖霜。本地人王灼将此方法记录下来，并补充其余相关制糖理论，成书《颐堂先生糖霜谱》。到了明代，民间制糖技术再次发展，走向成熟，宋应星《天工开物》卷六完备记载了制糖技术，该方法是近代西方科技传来以前推广度最高的技术。

关键词：糖霜；王灼；《天工开物》

参考文献

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