食品中重金属检测技术的现状、挑战与标准化进展  

张杰 吴文轩  

伊犁州食品药品检验所，新疆伊宁市，835000；  

摘要：本文系统综述了食品中重金属污染的来源、检测技术发展现状及标准化进展。通过分析国内外典型案例（如长三角水稻镉污染、西南矿区茶叶铅超标、酱油中砷镉检出事件），探讨了原子吸收光谱法（AAS）、电感耦合等离子体质谱法（ICPMS）、生物传感器等技术的优缺点及适用场景。结合2025年市场监管总局检验检测能力验证计划，提出构建“分级检测数据共享全程追溯”的标准化体系。本文旨在为食品检验机构技术选择、政策制定及行业规范提供理论支持。  

关键词：食品重金属检测；快速筛查技术；检测标准；能力验证；数据溯源  

参考文献  

[1]国家食品安全风险评估中心.GB2762-2022食品安全国家标准食品中污染物限量[S].北京:中国标准出版社,2022.  

[2]市场监管总局.2025年检验检测能力验证考核计划[Z].北京:市场监管总局,2025.  

[3]梁启美等.食品中重金属检测前处理技术优化研究[J].分析化学,2023,51(4):589596.