药膳餐厅现状分析与对策研究
钟柯贵 陈虹圆 刘文静 周国栋 洪雅菲

四川建筑职业技术学院，四川德阳，618000；

摘要：药膳餐厅作为融合中医药文化与餐饮服务的特殊业态，面临着一系列亟待解决的关键问题。从人力资源层面来看，药膳餐厅从业人员缺乏专业系统的药膳知识培训，专业素养亟待提升。从产品与服务角度分析，药膳配方缺乏个性化与精准性，难以契合不同顾客的体质、病症及健康需求。此外，宣传推广渠道单一、经营模式传统守旧以及消费与市场定位模糊不清，极大地限制了行业的可持续发展空间，严重制约了市场拓展。针对以上问题，提出了完善规范标准，强化监管力度，加大专业培训投入，构建科学培训体系，创新经营模式，明确市场定位，实现供需精准对接，开拓多元化宣传渠道等策略，能更好地推动药膳餐厅行业实现健康、有序发展，更好地服务大众健康与餐饮市场。

关键词：药膳餐厅；中医药；经营；管理；对策

参考文献

[1]徐玥.膳道坊餐厅项目精益创业计划书[J].2024(3).

[2]张莉，汝子报.“互联网＋”背景下毫州市药膳餐饮企业现状分析[J].2019(3):113-114.

[3]张慧杰,陈英捷药膳餐厅走出迷雾——创新管理思考[J].2019(624):25.

[4]苏世彦.给药膳餐厅开药方[J] .监督与选择 1998(02):40.

[5]周秒炼.中国药膳餐饮发展现状与对策探讨[J].饮食文化研究,2008(2):112-118.

本文系2024年四川省大学生创新创业训练计划一般项目“ ‘日行一膳’药膳餐厅运营模式研究”（项目编号：S202412764025）的阶段性研究成果。

作者简介：钟柯贵（2004.10-），男，汉族，四川成都，专科，研究方向：药膳餐厅经营管理.