从变译理论视角下看中国纪录片英译——以《舌尖上的中国》为例 

张莹 

山东建筑大学外国语学院，山东济南，250101； 

摘要：饮食文化纪录片《舌尖上的中国》主要介绍了中国的各种菜系，并以不同的方式展示了中国人在礼仪、道 德等文化方面。舌尖上的中国是将中国文化——尤其是烹饪文化，传播到世界的桥梁。然而，无论是在中国还是 在西方国家，这一领域的研究仍处于起步阶段。本文以黄忠廉教授所提出的变译翻译理论为指导，运用变译手段 对饮食文化纪录片《舌尖上的中国》中的大量案例翻译进行分析，对电影中台词的句子结构和语义表达等从“增， 减，编，述，缩，改”六个方面进行分析，旨在归纳总结出变译理论在饮食文化纪录片字幕翻译中应用的可行性 以及饮食文化纪录片字幕翻译的一般性原则，从而在保证外国观众可以理解的基础上实现最大限度传播中华饮食 文化的目标。 

关键词：变译理论；《舌尖上的中国》；字幕翻译 

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作者简介：张莹（1999—），女，汉族，山东济南人，硕士，山东建筑大学外国语学院，英语笔译方向。